Parece un imposible de la Termodinámica que una cosa cocida o quemada vuelva a su estado original, pero aparentemente un huevo duro se puede descocer.
El huevo cocido cambia su estructura molecular en las proteínas. Para Descocerlo, hay que "despegar las proteínas las unas de las otras y eso se logra con Borohidrido de Sodio, así el huevo quedará nuevamente líquido en 3 horas. Para quienes quieran hacerlo en la cocina, lo pueden lograr con vitamina C.
1 comentario:
Hola, esto incita sin duda a probar si es cierto!
Dado que al cocer los alimentos se pierden la mayoría de sus propiedades, no sé que tan aconsejable es cocer-descocer, nada favorable como descongelar y volver a congelar supongo...
Saludos.
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